这道菜色泽红亮，口感味浓细嫩、鲜辣适口，是饭桌上的一道佳肴。

只是……这道菜目前阶段，似乎不太适合卖。

因为食材的原因。

剁椒还好，市场上有现成的剁椒卖。

如果嫌弃市场卖的剁椒品质不好，还可以自己做。

操作并不复杂。

以朝天椒，又或是小米椒为原料，将其剁碎后，加盐、大蒜、生姜等调味料料拌匀，然后放在大缸里腌制一段时间就可以了。

李逍会做。

关键是鱼头。

虽说鳙是市场上最常见，大家买得最多的鱼之一。价格一般12块钱左右一斤，不算贵。