白大夫吃完溜达到了厨房，看着秦香云将花生米冷油下锅炒，之后又调整了火势，开始用中小火快炒，他忍不住询问道，“丫头，你这又是在做什么呢？”

“白爷爷，我正在做老醋花生。这是拿来下酒的小菜。”

“做花生啊，做花生好啊，老头子我最爱吃花生了。”白大夫听完，笑眯眯的说道，蹲在厨房里也不出去了，还偶尔帮秦香云加把火，控制控制火势。

秦香云也已经习惯了白大夫的最喜欢吃了，对此只是笑了笑。

见白大夫一脸好奇的看着自己炒花生，秦香云也没藏拙，将制作老醋花生的方子说了一遍，“白爷爷，这老醋花生呢，无论是花生米的炒制，料汁的调制，混合的时间都需要非常的精准。”

“花生米的炒制：要将冷油下锅炒，中小火快炒。”

“需要的调料包括陈醋、生抽、糖。”这些家里都没有，还好空间里几瓶可以拿的出来的。“调制料汁，需要用小火加热使糖融化，再冷却，这样料汁就会具有一定稠度，便能包裹而”不入侵“花生米。”

“最后是混合的时机，必须是花生米和料汁都冷却后，再混合，否则花生米会吸收糖醋汁，变得不脆。”

白大夫听了，直摇头道，“哎呦，看来真是行行都有门道呢，做菜竟也是这么多的讲究。都快赶上老头子我的药方子了。”

秦香云瞧见白大夫直摇头的模样，笑道，“是啊。老醋花生的完美状态是花生米饱满又润，表面上有些小小的醋糖汁颗粒。要是醋糖汁只是冷板均匀的话，就会非常稀薄，易于深入，倘若再加上花生米是热的，瞬间便会吸住水分，表皮起皱，花生软绵，口感会差上许多。”