现在这种天气，静置三十个小时就行，若是天气冷一点，就静置四十八小时。

三十小时之后，拿掉上面盖着的茅草，铺在里面的小丸子，全部都长了一层白毛。

这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。

小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。【重要一步，把小丸子洒上母曲粉，萧瑟这里没有母曲，所以直接晒。】。

晒个两天，干燥后这就是酒曲。

但这时候的酒曲，因为没有加母曲，酿出来的酒是苦的。

萧瑟没有母曲，所以这些做出来的酒曲丸子，是要用来做母曲的。

把做好的酒曲丸子，碾碎掺入到米粉中去，再重来一次步骤。

如此四五次后，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒，就没那么苦了。