周甜甜把鱼简单的都挑了下，挑出了三十多条三斤以上的鱼，其余的都是一两斤左右，还有些更小的，就都分开倒进缸里养上。

怕水面落了雪会冻实了，还在水缸上搭上些木板，也没给盖实。

然后两人就开始在水缸边快速的给鱼去麟去鳃，清洗干净后把弄出来的内脏除了鱼泡鱼子，其余都全埋到土里肥土后，才回到厨房里。

周甜甜先拿了三条鱼给去了骨刺，交给君北城捶打着，她就在一边收拾腌料出来，把其余的鱼给腌制上。

弄完君北城手里的鱼肉也都捶打好了，她就开始烧灶添上水，往鱼肉泥里少量多次的添葱姜水，然后搅打上劲。

等差不多了就把灶里的火减小，不能让锅里的水开了，不然煮出来的鱼丸就老了。

温水开始挤鱼丸放进温水里，全部挤完后再加大火一次煮开，等鱼丸都飘起来后就可以捞出来了。

把鱼丸弄好捞出来后，周甜甜就把锅里煮鱼丸的汤舀了出来放一边备用，她把灶上的铁锅烧干，添了些油后，把刚刚的鱼骨煎了下，再添入刚刚的煮鱼汤，熬煮上后她又喊君北城去院子里的菜地里弄了些菜回来。

又拿了一条刚刚腌制上的鱼，把鱼肉片成了片，放盘中摆好，又切了份新鲜肉，把荤的准备好，又切了几片萝卜片，放砂锅地铺上。