养殖螃蟹，需要一个大小适宜的池塘，王平在青州城里买了不少房产，其中就有在清江河畔的。

江晓白选了一处周围阳光足够的地方，让王平找人在屋旁挖一个长20米、宽20米的正方形池塘，因为池塘的水不能太深，只需50厘米即可，整个池塘的高度也只要1米高，所以两天时间挖坑是足够的。

比较麻烦的是养殖螃蟹的池塘中要有水草，因为水草不光可以产生氧气，而且对于净化水质有一定的效果。

新挖的池塘，只能人工种一些水草，好在养螃蟹的水草的数量要求不多，从河里采集现成的也来得及。

另外就是需要准备一个增氧机给螃蟹补给氧气，同时在池塘周围做好防螃蟹逃跑的装置。

听完要求，王平道：“时间有点紧张，挖坑的话就让庄陛诚带20个人，小半天就能挖好，然后再做一些防漏处理，最后在池塘底种一些水草后，先引水装两晚，等螃蟹到了，再换一池塘新水。”

江晓白道：“反正事情交给你了，怎么办你安排就是。”

王平笑着答应，自去忙活了。

江晓白又让陈欣明天通知清江油焖大虾所有直营店的厨师，10月17日、18日、19日三天，分期分批的到总店培训，学习香辣蟹、虾蟹粥的做法。

推出新菜，当然是从自家的直营店开始。