烤鸭需要腌制，过水紧缩表皮，之后还需要风干。

而脆皮五花肉，想让皮脆肉嫩，也需要风干。

其实最好的时间是风干一到两个晚上，这样烤出来的表皮焦香酥脆，却并不会发硬咬不动。

但是, 如今天热，真风干两个晚上，那肉大概率就臭了。

所以，萧念织准备风干一到一个半时辰，紧跟着烤鸭之后烤上。

五花肉需要先焯水，将它焯至半熟，然后用调料腌上，风干, 这样能更好的入味儿，表皮也会更加的脆香。

风干的过程中，萧念织也没闲着，烤鸭需要薄如蝉翼的面皮，还需要一应的配料。

五花肉的话，为了吃起来不油腻，最好能有鲜嫩的青菜叶来配着。

当然，个人口味不同, 有些人喜欢蘸白糖，有些人喜欢蘸辣的吃。

所以, 这两种调料，萧念织也准备一下。