炖鸭子的话，水量要没过鸭肉三厘米左右，这个时候，她扔进去几颗花椒，花椒可以去腥增香，

趁着水开前，她又滴了几滴黄酒，因为酒的沸点低，水开之前加进去，去腥增香的效果更好。

等锅里的水开之后再大火烧五分钟，因为酒精挥发带走腥味。

然后盖上盖子，这老鸭汤需要小火炖一小时左右。

整个过程没有加盐，因为盐和胡椒粉需要等炖好后，根据鸭汤的甜咸程度再决定加多少。

再说这汤她也想让几个孩子喝一些，所以，胡椒粉她就不加了。

鸭汤炖上了，她之前泡的黄豆黄豆也差不多了。

正好可以开始炖猪蹄。

鱼肉是最容易熟的，所以她准备炖好这个再开始炸鱼！

先将切成小块的猪蹄焯水。