关于火锅这东西最早的起源，其实众说纷纭。

但是拥有最早物证的，是在距离现在超过1900年前的汉朝，在汉海昏侯的墓中，就曾经出土过类似功能的器皿。

这也证明了这种以金属为容器，置于火上加热，使容器中汤水沸腾，然后用沸水来煮熟食材，随煮随吃的烹饪方式，至少已经存在超过1900年。

随后便是在漫长的历史长河中，逐渐地演化成为了今时今日的火锅。

现代火锅，因为其方便快捷,食材包容度极广的特性，已经成为当今社会上，大众接受程度最高的餐饮模式之一了。

特别是在一些物产丰富的地区，你所能在火锅里面的看到的食材，那简直就是包罗万象。

不管是天上飞的，地下跑的，土底埋的，水中游的。

只有你想不到，没有你吃不到。

万物皆可涮火锅！

而在粤省，火锅又被称为打边炉，其中以牛肉火锅和海鲜火锅两大分支最为人所熟知。