菜的汤汁浇头以鸡、鸭、肥肉为材料，辅以各种佐料，八角、香叶、白芷、肉桂、花椒、麻椒、肉蔻、木耳、香菜、葱、姜、酱油、醋等，五味调和，鲜而醇美。

炖鸡是用木火炖，凉水浇，大火蒸，上桌已是骨肉分离，连骨头都快化了，真是人间美味。

接下来是四小碗，多以炒菜为主，小炒肉、炒鸡丝、九转大肠、油焖大虾。

众人猛吃一阵，开始进入喝酒环节。

主人敬八个酒，共同举杯。

酒过三巡，上来后四大碗，分别是辣子鸡、红焖肘子、炸鱼棒以及啤酒鸭。

之后再是两道糕点，分别是八宝饭和小笼包。

其实吃到这个时候，肚子再大的食客也基本已经饱了，第二道菜结束。

之后，伺候席的会给每位客人上一碗紫菜蛋花汤，是“清口汤”。

简单用两口后，客人会知趣地离席，去院子里溜达一会儿，上上厕所。