雁芙楼一直没有刻意的把自己炒菜的秘诀死守，作为顾客可以远观后厨炒菜，所以市面上流落出了很多雁芙楼菜品的做法，只不过一直被模仿从未被超越。

有一直盯着雁芙楼的酒楼，就动起了坏心思，既然你雁芙楼觉得这不是秘密，那我派人来学，你肯定不会有反对意见吧？

哪知道雁芙楼根本不招厨子，最后没办法只有疏通了廖掌柜的关系，塞了一个人进雁芙楼后厨。

当时廖掌柜只跟后厨解释，这人是邻县派过来的，然后，人就留下了。

可是那人待在后厨，还是没有学会多少东西，因为没有师傅教，只能自己悟，即便学会一点，那也是公式化的东西，菜的分量一变化，他根本就不知道该怎么办。

别以为雁芙楼的厨子看上去很简单，赵信对他们的培训投入可不少，他们本身以赵家村的人居多，然后就是赵家村人在其他村的亲属，这一层关系在，跳槽反叛的几率就很小，然后厨子们的家属也基本上就是靠着赵家的生意挣钱。

所以关系更加紧密，赵信在培训厨艺的时候，还会注重思想教育，只不过是很简单的思想教育，就赵家给我们一碗饭，可不能端碗吃饭，吃完摔碗！

每天厨艺练完，还要聚在一起，大家一起交流摆谈一下自己的家庭情况，有什么困难啊，有什么希望和要求啊，总之一句话，让大家有归属感。

所以，雁芙楼的厨子就没有叛变过，赵信对这也不在意，叛变了大不了就是改善大乾百姓的餐桌而已，只有合适的正当竞争，才能促进行业发展，垄断和死守，只会自己把自己玩完。