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对于店员的考察工作，已经交给了徐掌柜。

赵信也没有让自己闲下来，而是在酒楼里转悠起来。

这个时候临近饭点，吃饭的客人已经陆陆续续到来了。

前台处，每一个进店的都会习惯性地拿出一张票递给账房。

账房接过票据，再和存根一对比，然后招呼小二把客人带到位置上。

看着账房熟练的操作，赵信眼皮直跳，总感觉有事情会发生。

赵信叫住一个跑堂的，两人窃窃私语地说道，“这个用票据预定的方法，是什么时候开始用起来的？”

以前，雁芙阁餐位都是预定机制，基本上要预定到一个月之后，赵信觉得这种方法也不错啊，为啥要用上购票这种高风险的策略？

以前预定都是老顾客之间的信任，不存在定金之类，做的就是一个信誉。