顾娆从缸里取了一些酸菜，以及酸辣椒、酸姜蒜，将酸菜切成细丝，酸辣椒、酸姜蒜切碎，放在一旁，又切了一些新鲜的葱姜蒜放在一旁。

将别野带过来的肉切成细丝，又去院子里拿了一块五花肉，肥肉和瘦肉分开且成细丝，瘦肉丝和肥肉丝分开放在碗中。

锅中烧火，热锅凉油倒入肥肉，煸炒出油，下入新鲜葱姜蒜，翻炒两下，倒入酸菜及酸姜蒜继续翻炒。

倒入瘦肉翻炒至水分基本丧失，加入料酒去腥，下入豆瓣酱、生抽、麻油、干辣椒、味精，再倒入开水，大火煮开，转小火慢炖，水基本熬干，加入辣椒面、盐巴，不停翻炒防止粘锅。

肥肉出油了，加入大量的醋，小火闷烧一会儿，加入少许白糖，等水分丧失，盛出。

总共盛了一大盆，估计可以吃好几顿了。

锅涮洗干净，加入半锅冷水，灶孔中加入耐燃烧的木柴，而后回到灶台，将面团切成小块，用手将面块压扁。

在面片上倒少量油，涂抹均匀，将面片切成细小的面条，双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯。

以此可以拉扯几根，不一会儿，就拉了许多面条，锅中水沸腾之后，将拉出来的细小面条下入锅中在，再打了三个鸡蛋进去。

趁这会儿功夫，顾娆又分别在两个碗里调制拉面的作料，加入大蒜末、小米辣、干辣椒面、味精、盐巴。