看似青水煮白菜，吃起来肯定寡淡无味。

实际上，层层处理过的高汤，将白菜浸煮的软嫩又鲜美。

萧念织先是简单的解释了一下，开水白菜的制作原理。

关键点不在白菜，在开水，在高汤。

怎么样把高汤处理的鲜美，而且还要层层处理之后，让它看起来，像是纯水般干净纯澈。

这就考验厨师们的手艺了。

当然，高汤不可能真正的处理成纯水，只能说是无限接近，远远看上去，像是真的清水一般。

徐师傅听完之后，就来了兴趣。

处理高汤吗？

御膳房长年吊着高汤呢。