第326章 酒酿清蒸鸭(第2/3页)
作品:《国子监来了个女弟子演员表》这一步,就很需要技术了。
制作酒酿清蒸鸭,可以用去掉头尾的整鸭,如果想要更好的口感,也可以全部用鸭腿。
在现代的时候,鸭肉相对便宜,鸭腿也不贵,所以全部用鸭腿,也不会显得奢侈。
但是现在……
嗯,肉食都比较贵,鸡鸭便宜只是因为生长周期短一点罢了。
所以,萧念织思考之后,还是用了去掉头尾的整鸭。
而且他们人多,一只肯定不够,所以她一次做了两只。
去掉头尾,内脏之后,先在冷水里浸泡,按摩,这一步是为了更好的清理浮毛,去掉多余的油脂和腥味儿。
这一步用时大概在一柱香的时间。
这道菜,萧念织没在这边做过,晏星玄他们谁也不会。