&ldo;爷爷，你了解最早的白家面吗？&rdo;凉风习习，白洋正陪着老爷子在后花园的凉亭里纳凉，轻轻喝上一口咖啡那也是很惬意。

清末法国传教士越过中缅边境线为滇西带来了天主教教义、恢弘的天主教堂、多元文化的碰撞，还有风靡滇西的咖啡，至今白家寨还保留着一座天主教堂、喝咖啡的习惯。

&ldo;知道啊。&rdo;爷爷轻声颔首，白家面记录了白家寨的兴衰史，面对历史的沧桑变化，一切味道都会随着时间的推移而变得模糊，也只有他这样的屹立于时间的礁石还能忠实的记录这一切。

&ldo;当年，茶马古道兴旺的时候，无论是沿澜沧江北上还是沿着怒江北上，所有的马帮都会经过咱们白家寨，都会吃上一碗白家面才能有力气上路，翻过梅里雪山进入雪区，然后辗转南亚各地，那时候青龙河口和珠玉河口的商船往来不断、商户云集，至今还有会馆遗址。&rdo;老爷子微眯着眼睛，儿时的记忆就像走马灯似的在眼前闪过，不禁怅然叹息。

&ldo;后来战乱，茶马古道改道，咱们这里的茶马支线逐渐破败，姚州、梨水、中甸一线愈加繁华，随着时间的推移咱们白家寨逐渐凋敝，最后成了今天的样子。&rdo;老爷子心酸啊，他就是白家寨由盛转衰的见证者。

&ldo;那白家面呢？&rdo;白洋急得抓耳挠腮。

&ldo;白家面？曾经白家面辉煌的时候号称能吃垮一个马帮，这毫不夸张，当年的白家面除了有虫草、贝母、雪莲之类的山珍之外，各类蘑菇咱不必细谈，来自沿海的鱼翅、海参、海马等等海味也不缺少，茶马古道衰败之后白家面也不断地简化，才成了今天的境地。&rdo;老爷子摇了摇头，如今能做的也是凤毛麟角。

&ldo;你如果想吃正宗的白家面，除了备齐那些海味之外，还得找你厨子叔去，恐怕咱们白家寨现在只有他能做。&rdo;吃白家面难啊，难啊。

&ldo;厨子叔？&rdo;白洋有些疑惑。