这种店面都是牧民们租的，他们就租冬天这几个月，专门买马肉和马肠子。马肉汉族人一般收拾不好，汉族人煮的马肉，吃起来怎么说呢，就如同再吭撒了盐的木头棒子，吭不动不说，还塞牙，吃完感觉除了咸味啥味道都没。

可人家牧民弄的就是好吃。特别是马肠子，一口茶素老窖甘冽就着马肠子，越嚼越香，刚开始入口的时候果木的香味夹杂着一点烟熏的味道，相似了一种皮草混合烟草加点香水的味道，就好像是夜美人一样。等脂肪从马肠子中散发出来的时候，脂肪和蛋白的混合，才是人间美味。

不过这玩意没吃过的人，不能多吃，张凡第一次吃的时候，吃完了躺在宿舍的床上，浑身发热，他知道这是异常蛋白导致的轻微过敏，然后没多久，就开始流鼻血。

除了马肉，还有奶制品，从各式各样的酸奶疙瘩到奶（a）皮子，奶豆腐，可以说，大街上弥漫的就是一种淡淡的奶香味。

早些年，三川人还没进疆的时候，传统食物在冬天独霸天下，马肠子，面肺子、胡辣羊蹄子，还有各种的丸子汤。等三川人进来后，茶素的餐饮就天下三分了。

一部分仍旧是边疆传统食物。另一部分是火锅，还有就是三川炒菜。弄的后来，不光是不是三川人吧，开个炒菜馆，要不挂个川菜，都没人进。但做的好的真心不多。

比如茶素市医院后门的小三川炒菜馆，如果不是油大肉多能吸引一些单身男青年的话，估计房租都出不来。

……

张凡开车到了医院对门的酒店旁边的川菜馆，门面不小，还专门弄的是川西建筑风格。薛飞和他媳妇早就等在门口了。